Notícia Confira a receita de panetone na taça para as festas de fim de ano
17 de dezembro de 2019 - Orcedino Junior
Confira a receita de panetone na taça para as festas de fim de ano

 
 
No programa Jornal do Campo, da TV Anhanguera, exibido no último domingo (15), a confeiteira Ana Paula Soares ensinou a preparar uma receita de panetone na taça, para ser servidos nas festas de fim de ano. Confira:

 Ingredientes

  • 1 panetone ou chocotone de 500g
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 ½ xícaras de leite
  • ½ xícara de açúcar refinado ou de confeiteiro
  • 3 gemas
  • 10 damascos picados
  • 10 castanhas-do-pará picadas
  • 300g de chocolate da sua preferência
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 xícara de suco de laranja natural
  • Raspas de chocolate
  • Frutas a gosto para decorar

Modo de preparo

O primeiro passo é fazer o creme confeiteiro. Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho e o açúcar. Acrescente as gemas, utilizando uma peneira para tirar a película que dá o cheiro de ovo. Misture tudo e coloque no fogo médio, mexendo bem até o creme engrossar, durante cerca de 5 minutos.

Depois que o creme de confeiteiro chega no ponto, a confeiteira desliga o fogo e acrescenta os damascos picados e a castanha-do-pará picada.

“Vamos deixar o nosso creme esfriar e ele vai pegar uma consistência maior”, disse.

Depois, o próximo passo é fazer o ganache, que é uma mistura de chocolate com creme de leite. "Nós vamos derreter o chocolate no micro-ondas, sempre de 30 em 30 segundos. Mexe um pouquinho, põe mais 30 no micro-ondas, até derreter completamente”, revela. Depois de derretido o chocolate, é só acrescentar o creme de leite e mexer.

O próximo passo é a montagem do prato. Ana monta o doce em camadas. A primeira camada colocada é o creme de confeiteiro. Depois, distribui pedaços de panetone cortados. Para umedecer, ela coloca suco de laranja para dar um sabor cítrico. A próxima camada é o ganache. Ela repete as camadas até atingir o topo da taça.

Por fim, basta decorar. A confeiteira coloca as frutas e as raspas de chocolate. A confeiteira sugere para que a sobremesa combine ainda mais com o Natal, que finalize a sobremesa peneirando açúcar refinado em cima das frutas para criar a sensação de neve.

Antes de servir, deixe na geladeira por cerca de duas horas.

 

 

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